2019年6月11日放送の「あさイチ」の
クイズとくもりはきくらげがテーマでした。
きくらげは栄養が豊富で、美肌にもいいのだそうです。
そんなきくらげを戻すときに「ぷりぷり感」を
アップさせる方法を、中国料理店のプロが
教えてくれましたので紹介します。
きくらげのプリプリ感がＵＰする戻し方
お店では水で５時間かけゆっくり戻しているそうですが
もっと短時間でおいしく戻す方法を教えてくれました。
お湯 1リットル
砂糖 5ｇ
炭酸水 250ml
きくらげ 適量
『作り方』
１．ぬるま湯に、砂糖、炭酸水を入れて
きくらげをいれ３０分ほど置く・
※砂糖を加えると、きくらげと濃度が同じになり
栄養が流れ出るのが防げる。
炭酸水を加えると
泡がきくらげの表面を刺激しぷりぷりになる。
戻したきくらげの保存方法
戻したきくらげは保存袋に入れ
水を少量加えて、冷蔵庫で保存する。
プリプリ感をキープしつつ
４～５日保存できます。
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