【あさイチ】きくらげの戻し方!ぷりぷり感をアップさせる方法とは?






2019年6月11日放送の「あさイチ」の
クイズとくもりはきくらげがテーマでした。

きくらげは栄養が豊富で、美肌にもいいのだそうです。

そんなきくらげを戻すときに「ぷりぷり感」を
アップさせる方法を、中国料理店のプロが
教えてくれましたので紹介します。

きくらげのプリプリ感がUPする戻し方

お店では水で5時間かけゆっくり戻しているそうですが
もっと短時間でおいしく戻す方法を教えてくれました。

お湯 1リットル

砂糖 5g

炭酸水 250ml

きくらげ 適量



『作り方』
1.ぬるま湯に、砂糖、炭酸水を入れて
きくらげをいれ30分ほど置く・

※砂糖を加えると、きくらげと濃度が同じになり
栄養が流れ出るのが防げる。

炭酸水を加えると
泡がきくらげの表面を刺激しぷりぷりになる。

戻したきくらげの保存方法

戻したきくらげは保存袋に入れ
水を少量加えて、冷蔵庫で保存する。

プリプリ感をキープしつつ
4~5日保存できます。

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