ステーキ肉のおいしい焼き方！高橋ユウ宅【家事ヤロウ】

2019年5月16日に放送されたの「家事ヤロウ！！！」で
バカリズム＆中丸＆カズレーザーが
高橋ユウさんのお宅でお肉を焼いていました。

高橋ユウさんはスーパーで購入した肉を
お店みたいに焼きたいということでした。

こちらではステーキ肉の
おいしい焼き方を紹介します。

おいしいステーキの焼き方

テフロン加工よりも
鉄製のフライパンがオススメとのことです。

『作り方』
１．お肉を取り出し、お肉から出たドリップを
キッチンペーパーなどで拭き取る

＊ドリップは臭みの原因で、
こんがり焼くためには邪魔になる

２．お肉をまな板などの上に乗せ
スタンプを押すようなイメージで瓶の底でたたく

＊肉をたたくことで繊維が壊れ、柔らかく。

３．お肉が元の厚さにになるように形を整える。

４．お肉の片面だけに塩を振る。
ふりかける塩の濃度は1%。

＊塩は焼く直前にふる。
早めに塩を振ってしまうと浸透圧で
お肉の旨みが出てしまうため

＊人間が食べて美味しいと感じる塩分濃度が1％。

５．フライパンにサラダ油大さじ1をひき
強火にかける。

６．お肉を入れ、片面を1分焼く。

＊動かしてはいけないという人もいるが
持ち上げて焼け具合を確認してもo.k

７．ひっくり返し、裏面も1分焼く。

８．窓をしめ、換気扇のスイッチを止め、
さらにコンロの魚焼きグリルの網を取り出す。

９．フライパンの火を消し、お肉を取り出し
フライパンの上に魚焼きグリルの網を乗せる。

この網の上に焼いたお肉を乗せて肉を１分寝かせる。

＊換気扇を止めて空気の流れを止めることで
表面の熱が逃げずにお肉を余熱で
中心まで火を通すことができる。

１０．お肉を1分寝かせたら
換気扇をつけて、窓を開ける。

１１．両面を再び、強火で30秒ずつ焼く。

１２．お皿に盛りつけたらミルで
5回こしょうを振ってできあがり。

感想

おいしそうに食べていました。

この方法で作れば安いお肉も
おいしく焼けるとのことです。