2019年6月10日放送の「ヒルナンデス!」は
料理の超キホン検定スタジオSP!
今日のゲストは篠田麻里子さん。
五十嵐美幸シェフが
ふわとろになる天津飯の作り方を教えて
くれましたので紹介します。
五十嵐美幸シェフ特製の天津飯のレシピ
『材料』(2人分)
ごはん 200g
サラダ油 大さじ1
(A)
カニフレーク 50g
卵 2個
生クリーム 大さじ1
塩 少々
こしょう 少々
細切りにした長ネギ 1/3本
(B)
みじん切りしたニンニク 小さじ1
みじん切りしたしょうが 小さじ1
豆板醤 小さじ1/2
(C)
鶏ガラスープ 有塩 50cc
酢 大さじ2
しょう油 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1と1/2
(水溶き片栗粉)
水・かたくり粉:1・1 大さじ1
『作り方』
1.フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、
(B)を入れ、軽く炒める。
(C)を加えてさらに加熱し、
ひと煮立ちしたら、火を止める
2.水溶き片栗粉でとろみをつける。
3.ボウルに(A)を入れてよく混ぜる。
※長ネギの細切りを入れると間に空気が入り
ふんわり仕上がる
4.フライパンに多めの油(分量外)をひいて熱し
③を入れ、菜箸で空気を含ませるように混ぜる。
5.④に半分ぐらい火が通ったらひっくり返す。
6.ご飯を器に盛り、その上に⑤を盛る
さらに②の甘酢あんを上にかけてできあがり!
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