2019年4月27日に放送された「世界一受けたい授業」の
ゴールデンウィークに役立つ作り置き料理。
佐藤秀美先生が簡単な作り置きと
そのアレンジレシピを教えてくれました。
その中の乳酸キャベツのレシピと
アレンジレシピの紹介をします。
乳酸キャベツのレシピ
ヨーグルトの上澄みを加えることで
発酵が早まり、乳酸菌がアップ。
料理に使うと料理の味の深みが増します。
『材料』
キャベツ 1個
にんじん 1/2本
塩 小さじ4弱(20g)
ヨーグルトの上澄み(ホエー) 適量
お好みのスパイス（例えば唐辛子） 適量
『作り方』
１．キャベツを5mm幅に細切り
にんじんは5cmの長さに千切りにする。
２．保存袋にキャベツとにんじん、塩と砂糖を入れ、
袋の上から両手で揉む。
３．水が浮かび上がってきたら、
ヨーグルトのホエ―、好みのスパイス（唐辛子など）を加える。
４．袋の上からぎゅっと押して、
余分な空気を抜いてしっかりと口を閉じる。
５．常温に数日置く。
発酵してきたら清潔な瓶に移し、
蓋をして冷蔵庫で保存する。
乳酸キャベツは、冷蔵庫で1か月ほど保存可能です。
乳酸キャベツのうま味たっぷりスープのレシピ
『材料』（4人分）
乳酸キャベツ 500g
ソーセージ 6～8本
水 2カップ
鶏ガラスープの素 大さじ1/2
『作り方』
１．鍋に水を入れて火にかけ、
鶏ガラスープの素を加える。
２．①に乳酸キャベツとソーセージを加えて、
ひと煮立ちさせたらできあがり。
キャベツサケチャーハンのレシピ
『材料』
乳酸キャベツ
サケフレーク
ご飯
『作り方』
１．フライパンで乳酸キャベツ、サケフレーク、
ご飯を混ぜて炒めてできあがり！
キャベツとベーコンの卵炒めのレシピ
『材料』
乳酸キャベツ
ベーコン
卵
しょうゆを
油
塩
こしょう
『作り方』
１．乳酸キャベツは水気を切っておく。
２．ベーコンは一口大に切る。
３．卵はボールに割り入れてしょうゆを加えて軽くとく。
４．フライパンに油をひいて、強火で温める。
ベーコンを入れて炒め、乳酸キャベツを入れて、
塩・こしょうを振る。
４．乳酸キャベツに火が通ったら、
卵をいれて、炒めてできあがり！
コメント