【世界一受けたい授業】乳酸キャベツの作り方&アレンジレシピのスープ、卵炒め!作り置き料理

乳酸キャベツ 料理のレシピ






2019年4月27日に放送された「世界一受けたい授業」の
ゴールデンウィークに役立つ作り置き料理。

佐藤秀美先生が簡単な作り置きと
そのアレンジレシピを教えてくれました。

その中の乳酸キャベツのレシピと
アレンジレシピの紹介をします。

乳酸キャベツのレシピ

乳酸キャベツ

ヨーグルトの上澄みを加えることで
発酵が早まり、乳酸菌がアップ。

料理に使うと料理の味の深みが増します。

『材料』
キャベツ 1個

にんじん 1/2本

塩 小さじ4弱(20g)

ヨーグルトの上澄み(ホエー) 適量

お好みのスパイス(例えば唐辛子) 適量

『作り方』
1.キャベツを5mm幅に細切り
にんじんは5cmの長さに千切りにする。

2.保存袋にキャベツとにんじん、塩と砂糖を入れ、
袋の上から両手で揉む。

3.水が浮かび上がってきたら、
ヨーグルトのホエ―、好みのスパイス(唐辛子など)を加える。

4.袋の上からぎゅっと押して、
余分な空気を抜いてしっかりと口を閉じる。

5.常温に数日置く。
発酵してきたら清潔な瓶に移し、
蓋をして冷蔵庫で保存する。



乳酸キャベツは、冷蔵庫で1か月ほど保存可能です。

乳酸キャベツのうま味たっぷりスープのレシピ

『材料』(4人分)

乳酸キャベツ 500g

ソーセージ 6~8本

水 2カップ

鶏ガラスープの素 大さじ1/2

『作り方』
1.鍋に水を入れて火にかけ、
鶏ガラスープの素を加える。

2.①に乳酸キャベツとソーセージを加えて、
ひと煮立ちさせたらできあがり。

キャベツサケチャーハンのレシピ

『材料』
乳酸キャベツ

サケフレーク

ご飯

『作り方』
1.フライパンで乳酸キャベツ、サケフレーク、
ご飯を混ぜて炒めてできあがり!

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キャベツとベーコンの卵炒めのレシピ

『材料』
乳酸キャベツ

ベーコン

しょうゆを

こしょう

『作り方』
1.乳酸キャベツは水気を切っておく。

2.ベーコンは一口大に切る。

3.卵はボールに割り入れてしょうゆを加えて軽くとく。

4.フライパンに油をひいて、強火で温める。

ベーコンを入れて炒め、乳酸キャベツを入れて、
塩・こしょうを振る。

4.乳酸キャベツに火が通ったら、
卵をいれて、炒めてできあがり!

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