【あさイチ】きくらげレシピ6品まとめ!炊き込みご飯や手羽先のスープ (6月11日)

きくらげ、キクラゲ 料理のレシピ






2019年6月11日放送の「あさイチ」の
クイズとくもりはきくらげがテーマでした。

料理のプロが和、洋、中でいろいろな
レシピを教えてくれましたので
きくらげレシピをまとめて紹介します。

きくらげのお取り寄せ

木須肉(ムースーロウ)のレシピ

『材料』
卵 3個
水溶き片栗粉 小さじ1
豚もも肉(薄切り) 50g
ゆでたけのこ(水煮で代用可) 50g
長ネギ 30g
ほうれん草 30g
きくらげ(戻したもの) 50g
しょうが 5g

(A)
酒 小さじ1
砂糖 小さじ2
鶏ガラスープ 70ml
酢 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ2と2/3
こしょう 少々

『作り方』
1.卵に水溶きかたくり粉を小さじ1加える。

2.フライパンに油をひき、卵を流し入れる。

ゆっくり円を描くよう空気を入れながら
卵をふわっと炒める。

3.少量の油で長ネギとしょうがを軽く炒めたあと、
豚肉を加えてさらに炒める。

4.火が通ったら、たけのこ、ほうれんそうと、
水に戻して湯通ししたきくらげを一緒に炒める。

5.④に②の卵を戻し、(A)を絡めて
できあがり!

きくらげときゅうりのピリ辛あえのレシピ

『材料』(2人分)
きくらげ(戻し) 60g
きゅうり 1本
塩 小さじ1

(A)
いりごま 小さじ1/2
にんにく(すりおろし) 小さじ1/3
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
トウバンジャン 小さじ1/2
黒酢 小さじ1
ごま油 小さじ2

『作り方』
1.きゅうりをまだらに皮をむき、半分にカットして
食べやすい大きさでそぎ切りにする。

2.①をボウルに入れ、塩を振りさっともみ込む。



3.②にきくらげを入れ、(A)を入れて混ぜ合わせて
できあがり。

きくらげと鶏の炊き込みご飯のレシピ

『材料』(2人分)
きくらげ(戻したもの) 20g

米 2合
鶏むね肉 150g
にんじん(千切り) 1/4本
油揚げ 1枚

(A)
水 315ml
うす口しょうゆ 大さじ1
日本酒 大さじ1
顆粒だしの素(カツオ) 大さじ2

『作り方』

(準備)
戻したきくらげは冷凍しておく

1.米を炊飯器に入れる。

2.油揚げを米と同じ大きさに
みじん切りにして加える。

3.下ゆでした鶏肉、にんじん、(A)、
水を加える。

4.冷凍しておいたきくらげを
そのまま入れる。

5.炊飯すればできあがり。

きくらげと鶏のフリカッセのレシピ

『材料』(2人分)
きくらげ(戻したもの) 100g
バター 20g
たまねぎ 70g
チキンスープ カップ1/2
牛乳 カップ1/2
小麦粉 10g
鶏のささみ 100g
白みそ 小さじ2

『作り方』
1.きくらげはあらかじめ戻したものを
軽く湯通しし、冷ましておく。

2.戻したきくらげを、一口大にそろえる。

3.バターでたまねぎを炒めたあと、
小麦粉を加え軽く炒める。

4.③に、チキンスープのもと、水、牛乳、
鶏のささみを入れ、きくらげを加える。

白みそを加え、10分煮込めばできあがり!

※とろみが強い場合は、水と牛乳を加えて
調整します。

きくらげのスクランブルのレシピ

『材料』
きくらげ(戻したもの) 50g

卵 1個

アンチョビ 10g

オリーブオイル 大さじ2

すりおろしにんにく 1g

レモン汁 大さじ1

白こしょう 適量

刻んだハーブ 適量

バゲットスライス 6枚

きゅうりスライス 適宜

『作り方』
1.きくらげはあらかじめ戻したものを
軽く湯通ししておく。

2.鍋にオリーブオイルとアンチョビを入れて温め、
アンチョビを溶かす。

おろしにんにくも加えて香りをだし、
卵を入れて混ぜながらトロっとするまで
中火で加熱する。

3.②にきくらげを加えて混ぜながら加熱し、
レモン汁、白こしょう、刻んだハーブをを加えて混ぜ、
味を調えて冷ます。

4.スライスしたバゲットに
軽く塩をしたきゅうりスライスをのせ、②を盛って
できあがり。

白きくらげと手羽先のスープ

美肌によいスープ。

『材料』(4人分)
戻した白きくらげ 100g
手羽先 8本
長ねぎ(青い部分) 5㎝
薄切り生姜 5枚
水 カップ5
塩 少々
ミニトマト 8個
青ネギ 3本
薄口しょうゆ 小さじ1
酒かす 大さじ2

『作り方』
1.手羽先は切り込みを入れて、塩をふる。

2.鍋に手羽先、水、ネギの青い部分、
薄切りしょうがを加えて火にかけ
アクが出たら取り除く。

3.白きくらげは戻し、石づきを取り
小さくちぎる。

4.③を鍋に入れ、ミニトマト、細ねぎ、
しょうゆを加えて味を調える。

5.酒かすを入れ、ひと煮立ちさせて
できあがり!

キクラゲのおいしい戻し方はこちら↓
【あさイチ】きくらげの戻し方!ぷりぷり感をアップさせる方法とは?

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