2019年5月8日に放送された「ごごナマ」の
知っトクらいふのテーマは
「春のスタミナ！にら 使いこなし術」でした。
にんにく、ねぎ、にらなどの香味野菜を
研究している有賀豊彦教授が
にらの万能調味料の作り方を
教えてくれましたので紹介します。
にらの万能調味料のレシピ
『材料』（つくりやすい分量）
にら 1ワ
しょうゆ 70ml
ごま油 小さじ2
しょうが（すりおろし）小さじ1
七味とうがらし 小さじ1/2
『作り方』
１．にらを細かく刻む。
※細かく刻むとの香りが出ます。
２．ボウルに①を入れ、
しょうゆ、ごま油、しょうが、
七味とうがらし、うまみ調味料を加えて、
混ぜ合わせる。
３．冷蔵庫で2、3時間おく。
※そのままでも食べられますが、
2～3時間、置いておくことで、
にらの中からさらに香り成分が出てきて、
しょうゆとなじみ、うまみが増します。
※冷蔵庫で1週間、保存可能です。
にらの万能調味料の使い方
ごはんや湯豆腐にかけたり
チャーハンや野菜炒めの味付けに。
ギョーザのタレとしても使えます。
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