2019年6月22日に放送された「にじいろジーン」の
ぐっさんとググッともっとのコーナー。
水島弘史さんが目からウロコの冷めても美味しい
低温調理法を篠原涼子さんに伝授していました。
ここでは野菜炒めのレシピの紹介をします！
しゃきしゃき野菜炒めのレシピ
野菜をしゃきしゃきにしたい場合は
低温からゆっくり加熱して調理します。
『材料』（2人分）
キャベツ 50g
ピーマン 30g
赤パプリカ 60g
もやし 120g
人参 60g
サラダ油 大さじ2
豚肩ローススライス 60g
塩 2g
日本酒 8g
（A）
しょうゆ 小さじ1
ごま油 小さじ1
こしょう 小さじ1
『作り方』
①野菜は食べやすい大きさに切る。
②人参は、沸騰した高温のお湯でゆでる。
③①と②もやしをフライパンに入れ、
火をつける前にサラダ油を上から回しかける。
④弱火にかけ、ゆっくりと加熱する。
⑤豚肉は別のフライパンで
塩、日本酒を加えて弱火でゆっくりと加熱する。
⑥⑤の豚肉を④のフライパンに入れて
（A）を加え強火にし、
約20秒ほど炒めればできあがり！
水島弘史さんの本
コメント