【にじいろジーン】しゃきしゃき野菜炒めのレシピ!水島弘史の低温調理

野菜炒め 料理のレシピ






2019年6月22日に放送された「にじいろジーン」の
ぐっさんとググッともっとのコーナー。

水島弘史さんが目からウロコの冷めても美味しい
低温調理法を篠原涼子さんに伝授していました。

ここでは野菜炒めのレシピの紹介をします!

しゃきしゃき野菜炒めのレシピ

野菜をしゃきしゃきにしたい場合は
低温からゆっくり加熱して調理します。

『材料』(2人分)
キャベツ 50g

ピーマン 30g

赤パプリカ 60g

もやし 120g

人参 60g

サラダ油 大さじ2

豚肩ローススライス 60g

塩 2g

日本酒 8g

(A)
しょうゆ 小さじ1

ごま油 小さじ1

こしょう 小さじ1

『作り方』
①野菜は食べやすい大きさに切る。

②人参は、沸騰した高温のお湯でゆでる。

③①と②もやしをフライパンに入れ、
火をつける前にサラダ油を上から回しかける。

④弱火にかけ、ゆっくりと加熱する。

⑤豚肉は別のフライパンで
塩、日本酒を加えて弱火でゆっくりと加熱する。



⑥⑤の豚肉を④のフライパンに入れて
(A)を加え強火にし、
約20秒ほど炒めればできあがり!

水島弘史さんの本

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