【モニタリング】平野レミの柔らか~い みぞれ豚トロ煮のレシピ&大根の皮った漬物

みぞれ豚トロ煮 料理のレシピ






2019年6月13日に放送された「モニタリング」。

平野レミ&DAIGOのモニタリングクッキングで
平野レミさんの大根を使ったレシピが2品
紹介されました。


大根の皮った漬物&みぞれ豚トロ煮のレシピの紹介です。

平野レミさん

大根の皮った漬物のレシピ

大根の皮の漬物、漬け物

『材料』 (作りやすい分量)

大根の皮 1本分 (100g)
※ブロッコリーの芯やキャベツの芯でも可



(A)
しょう油 大さじ2

ごま油 小さじ2

砂糖 小さじ2

酢 小さじ2

ラー油 適量

『作り方』
1.大根はピーラーで皮をむき、
皮を7~8㎝の長さに切る。

2.ボウルに①の大根と (A) を入れて
混ぜ合わせる。

3.②にラップをして、600Wのレンジで1分30秒ほど
加熱する。

4.③を熱いうちによく混ぜて、30分ほど漬ければ
できあがりです。

みぞれ豚トロ煮のレシピ

みぞれ豚トロ煮

『材料』(2人分)

豚カツ用豚肩ロース肉 2枚 (250g)

生しいたけ (一口大のそぎ切り) 2枚

大根 300g
※皮は大根の皮った漬物に使う

(A)
薄口しょう油 大さじ1.5

オイスターソース 小さじ1

砂糖 小さじ1

生姜 (おろす) 小さじ1/2

[br num=”2″] ごま油 大さじ1

白髪ねぎ (青いところも) 適量

赤パプリカ (超細切り) 適量

柚子胡椒 適量

七味唐辛子 適量

山椒粉 適量

『作り方』

1.大根はおろして軽く絞り、おろしと汁に分け、
汁のほうはポリ袋に入れる。

2.豚肉は、まな板の上に並べ、
ラップをのせてボウルの底などで叩いてのばす。

※たたくと豚肉の繊維が壊れて味が染み込みやすくなる

3.①の大根おろしの汁の袋に②の豚肉を入れ
もんで30分以上漬ける。

※大根に含まれる酵素が豚肉のタンパク質を
分解して柔らかくします。

4.ボウルに①の大根おろしと (A) を合わせて
大根おろしソースをつくる。

5.フライパンにごま油を熱し、
③の汁を切った豚肉を入れて炒め、
しいたけも加え炒める。

6.豚肉に焼き色がついたら
④の大根おろしソースを加え、
フタをして3~4分煮て火を通す。

7.ひがとおったら器に盛って、白髪ねぎと
千切りにしたパプリカをトッピングして
できあがり。

柚子胡椒、七味唐辛子、山椒粉など、
お好みでかけていただきます。

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