2019年6月13日に放送された「モニタリング」。
平野レミ＆DAIGOのモニタリングクッキングで
平野レミさんの大根を使ったレシピが2品
紹介されました。
大根の皮った漬物＆みぞれ豚トロ煮のレシピの紹介です。
平野レミさん
大根の皮った漬物のレシピ
『材料』 (作りやすい分量)
大根の皮 1本分 (100g)
※ブロッコリーの芯やキャベツの芯でも可
(A)
しょう油 大さじ2
ごま油 小さじ2
砂糖 小さじ2
酢 小さじ2
ラー油 適量
『作り方』
１．大根はピーラーで皮をむき、
皮を7～8㎝の長さに切る。
２．ボウルに①の大根と (A) を入れて
混ぜ合わせる。
３．②にラップをして、600Wのレンジで1分30秒ほど
加熱する。
４．③を熱いうちによく混ぜて、30分ほど漬ければ
できあがりです。
みぞれ豚トロ煮のレシピ
『材料』（2人分）
豚カツ用豚肩ロース肉 2枚 (250g)
生しいたけ (一口大のそぎ切り) 2枚
大根 300g
※皮は大根の皮った漬物に使う
（A）
薄口しょう油 大さじ1.5
オイスターソース 小さじ1
砂糖 小さじ1
生姜 (おろす) 小さじ1/2
[br num=”2″] ごま油 大さじ1白髪ねぎ (青いところも) 適量
赤パプリカ (超細切り) 適量
柚子胡椒 適量
七味唐辛子 適量
山椒粉 適量
『作り方』
１．大根はおろして軽く絞り、おろしと汁に分け、
汁のほうはポリ袋に入れる。
２．豚肉は、まな板の上に並べ、
ラップをのせてボウルの底などで叩いてのばす。
※たたくと豚肉の繊維が壊れて味が染み込みやすくなる
３．①の大根おろしの汁の袋に②の豚肉を入れ
もんで30分以上漬ける。
※大根に含まれる酵素が豚肉のタンパク質を
分解して柔らかくします。
４．ボウルに①の大根おろしと (A) を合わせて
大根おろしソースをつくる。
５．フライパンにごま油を熱し、
③の汁を切った豚肉を入れて炒め、
しいたけも加え炒める。
６．豚肉に焼き色がついたら
④の大根おろしソースを加え、
フタをして3～4分煮て火を通す。
７．ひがとおったら器に盛って、白髪ねぎと
千切りにしたパプリカをトッピングして
できあがり。
柚子胡椒、七味唐辛子、山椒粉など、
お好みでかけていただきます。
コメント